腐竹加工技术、设备助力缔造豆制品中的“黄金”

腐竹是我国传统的大豆制品，距今已有1000多年的历史。有的地方腐竹又叫腐皮、豆腐棍、豆棍、豆筋等，人称大豆中的“黄金”，因为它是将豆浆经过加热煮沸后，挑出表面形成的一层薄膜，再经干燥或者烘干而成，可以说是豆浆中精华部分集合而成。那么，腐竹是如何加工的呢？腐竹生产安全、卫生吗？腐竹加工技术、设备有什么优势？

通过上述评选活动，笔者了解到，有企业生产的优质腐竹，需要选择上好的大豆作为原料，之后通过传统工艺与现代生产设备的相结合，经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成，所用到设备包括磨浆机、过滤设备、腐竹机、熬煮锅、干燥机等，食品安全、卫生都达到国家标准，且腐竹烹饪时久煮不糊，品味时鲜嫩且富有弹性。